Resumen

Se investigaron los contenidos de prenilflavonoides (xantohumol, desmetilxantohumol, isoxantohumol) en los cultivos de lúpulo checos y del mundo durante el periodo 2000-2004. Las concentraciones de xantohumol variaron entre 0.2 y 1.2% (w/w), con las mayores cantidades encontradas en los cultivos de lúpulo Turus, Admiral y Agnus. La razón más alta de xantohumol/alfa-ácidos, mayor que 10-1, fue determinada para Sladek, el cultivo checo de aroma híbrido. Se observó una correlación positiva para el xantohumol y los ácidos alfa. Los lúpulos frescos contenían también una pequeña cantidad de isoxantohumol, cerca de 2*10-2% (w/w). El desmetilxantohumol estaba presente en los cultivos de lúpulo en el intervalo de 0.05 a 0.30% (w/w). Los contenidos de prenilflavonoides, predominantemente isoxantohumol, en las cervezas checas es de usualmente 0.3 y 1.9 mg*L.

• Materias:Bebidas alcohólicas - Análisis Cerveza Industria de bebidas Industria cervecera Tecnología química Industria licorera
• Subjects:Alcoholic beverages - Analysis Beer Beverage industry Brewing industry Chemical technology Liquor traffic
• Palabras claves:Industria de bebidas compuestas de cebada, Humulus lupulus, Prenilflavonoides, Acidosamargos,Xantohumol, Marcas de cerveza, Isoxantohumol, Cromatografía líquida
• Keywords:drinks industry composed of barley, Humulus lupulus, Prenilflavonoids, Bitter acids, Xanthohumol, Beerbrands, Isoxantohumol, liquid chromatography