Resumen

Este documento presenta los cambios clave de las cadenas de suministro que transportan productos frescos de pescado en un intervalo amplio. Se considera al empacado activo e inteligente como una solución factible para lograr una mayor vida útil, disponer de información más precisa acerca de la calidad actual del producto y mejorar la transparencia de la información en procesos de despacho y reaprovisionamiento.

El artículo destaca que esta solución, aunque comúnmente utilizada en diversas partes del mundo, puede encontrar obstáculos en Europa debido al marco legislativo, la composición del mercado, los participantes y las expectativas críticas del consumidor. Asimismo se sintetizan los pasos a tomar por el proyecto reciente AIP-CORNET para superar estos inconvenientes.

• Materias:Industrias alimenticias Calidad de los alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Food industry and trade Food quality Food Food technology
• Palabras claves:Empaques para alimentos, Empaques inteligentes, Empaques activos, Seguridad alimentaria, Cadenas de producción de alimentos
• Keywords:Food packaging, Smart packaging, Active packaging, Food safety, Food production chains