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La protección de la calidad y autenticidad de los vinos ha obligado al desarrollo de técnicas específicas de análisis y control.
La variabilidad del producto final y la falta de procedimientos fiables para la definición de calidad hacen necesario establecer una metodología estadística que permita la identificación y control de los vinos.
En este trabajo se desarrolla un procedimiento para la determinación de los aromas predominantes en los vinos de la denominación de origen Ribeiro, lo que hace posible la obtención del perfil aromático. Asimismo se establece la relación entre algunos aromas y diferentes compuestos existentes en los vinos.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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