Resumen

La tecnología blockchain puede mejorar la trazabilidad, permitir un retiro más eficiente y ayudar a reducir el riesgo de falsificaciones y otras formas de comercio ilícito. De igual manera, permite mejorar la integridad de las declaraciones de credibilidad, como las declaraciones de fuentes sostenibles, orgánicas o basadas en la fe (como kosher o halal), al integrar la fuente autorizada de la declaración (por ejemplo, el organismo de certificación o el propietario de la certificación) en la blockchain  para verificar la integridad y tranquilizar a los clientes comerciales y consumidores finales. Este estudio se enfoca en investigar los beneficios y desafíos del uso de la tecnología blockchain en las cadenas de suministro de alimentos (FCSs). Con base en los resultados de la investigación bibliográfica, los principales beneficios de la implementación de blockchain en FCSs incluyen el mejoramiento de la trazabilidad, colaboración, eficiencia operativa y procesos simplificados de comercio de alimentos. Por otro lado, los principales desafíos se asocian con asuntos técnicos, organizacionales y regulatorios.

• Materias:Cadena de suministros Logística
• Subjects:Supply chain Logistics
• Palabras claves:Tecnología de cadena de bloques; Cadena de suministro de alimentos; Potenciales; Desafíos; Revisión sistemática de la literatura; Análisis bibliométrico
• Keywords:Blockchain technology; Food supply chain; Potentials; Challenges; Systematic literature review; Bibliometric analysis