Resumen

El aceite de semillas de Nigella sativa L. es un aceite comestible muy popular en Egipto. La mejora de la eficiencia de extracción del aceite ampliará el uso del recurso. En este trabajo, los cuatro factores de extracción, el tamaño de partícula de la semilla, la relación líquido-semilla, el tiempo de extracción y la temperatura, fueron optimizados por el experimento de un solo factor y ortogonal para aumentar el rendimiento de extracción y la concentración de ácido linoleico. Los resultados mostraron que la tecnología de extracción doble podía aumentar la tasa de aceite en un 23,55% en comparación con la tecnología de extracción única. La tasa de extracción de la extracción única podía alcanzar el 33,51% en las condiciones de relación líquido-semilla: 9 :1 mL/g, temperatura de extracción 35°C, tiempo de extracción: 1 h, y tamaño de partícula: 60 mallas. Las dos condiciones óptimas de extracción con una tasa de extracción del 43,78% fueron 8 :1 ml/g, 40°C, 1,5 h y 60 mallas. Además, la mayor concentración de ácido linoleico (58,09 mg/g) se obtuvo en condiciones de doble extracción con 7 :1 mL/g, 40°C, 2 h, y 60 mallas.

• Materias:Biotecnología de alimentos Microbiología de alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food microbiology Food Analysis Food chemistry
• Palabras claves:mallas, tasa de extracción, tiempo de extracción, tamaño de partícula, proporción de semillas, dos condiciones óptimas de extracción, nigella sativa l., concentración de ácido linoleico, tecnología de extracción única, aceite comestible popular
• Keywords:meshes, extraction rate, extraction time, particle size, seed ratio, optimum twice extraction conditions, nigella sativa l., linoleic acid concentration, once extraction technology, popular edible oil