Resumen

Este documento identifica siete tendencias que emergen en la economía global, seguidas por una discusión de cómo éstas evolucionan y lo que implican para las políticas públicas y para varios tipos de empresas y consumidores. Algunos lo han llamado el "nuevo mundo valiente" de la producción y consumo de alimentos. A algunos no les gusta lo que ven, otros le temen, y muchos lo aceptan.

La economía de los nuevos alimentos involucra una gran cantidad de software y análisis de datos, para diseñadores de sistemas electrónicos, para ingenieros de alimentos y empacado, para científicos de biología y física que rediseñaron la comida. Juntos hacen posible que funcione el sistema de alimentos para los consumidores y para aquellas empresas que son receptivas a la nueva tecnología y nuevas maneras de hacer negocios.

Entre las siete tendencias que el documento menciona se encuentran: la cadena de suministro es ahora un lazo de suministro; las tareas del movimiento de alimentos y productos agrícolas desde el campo hasta la mesa son desarrolladas por una diversidad de empresas y agencias en conjunto; un rol más débil por parte de las políticas comerciales mientras las redes alimenticias se integran cada vez más, entre otras. En resumen, la industria alimenticia opera con un nuevo modelo económico, que incluye el uso de nuevas telecomunicaciones y tecnologías de computadores, experimentación de nuevas propiedades y manejo de estilos, contratos en nuevos mercados y ventas a clientes urbanos y finos.

• Materias:Higiene de los alimentos Alimentos Industrias alimenticias
• Subjects:Food hygiene Food Food industry and trade
• Palabras claves:Tendencias en alimentos, Comercio de alimentos, Suministro de alimentos, Economía global, Políticas públicas, Redes en alimentos, Tecnología en alimentos
• Keywords:Food trends, Food trade, Food supply, Global economy, Public policies, Food networks, Food technology