Resumen

En esta investigación se observaron las diferencias de los residuos en diversos restaurantes y el trabajo que ejercen la trampas de grasas en cada uno de ellos. Se establecieron parámetros para la instalación, supervisión y mantenimiento contemplando si el diseño actual de las trampas de grasa era el óptimo para realizar estas actividades clave. Asimismo, se brinda una propuesta de mejora en el diseño de trampas de grasa con base en una solución para un restaurante de comida mexicana.

• Materias:Contaminación Protección del medio ambiente
• Subjects:Environmental pollution Environmental protection
• Palabras claves:Gestión ambiental, Contaminación ambiental, Tratamiento de aguas residuales, Residuos en restaurantes, Trampa de grasa, Diseño apodíctico
• Keywords:Environmental management, Environmental pollution, Wastewater treatment, Restaurant waste, Grease interceptor, Apodictic design