Resumen

Este artículo propone el uso de aspersión de melatonina como tratamiento previo a la cosecha para mantener las características del albaricoque durante su almacenamiento. El método consiste en la aspersión de  0.1 mM de melatonina en tres puntos de desarrollo del fruto. El análisis de los frutos revela un mayor rendimiento en comparación con los frutos no tratados se observó que las características de peso, firmeza y acidez fueron preservadas por un tiempo mayor y la preservación en frío (1°C) no tuvo un efecto significativo sobre la integridad física de los frutos. Por lo tanto, el pre tratamiento con melatonina es útil para el mejoramiento de los rendimiento del fruto y mantener las características físicas y organolépticas.

• Materias:Alimentos Tecnología de alimentos Tecnología agrícola Conservación de alimentos
• Subjects:Food Food technology Agricultural technology Food preservation
• Palabras claves:Prunus armeniaca, Rendimiento, Firmeza, Acidez, Sólidos solubles, Fenólicos
• Keywords:Prunus armeniaca, Yield, firmness, Acidity, Soluble solids, Phenolics