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En esta investigación se entrecruzó almidón de arroz con epiclorhidrina (0,3% p/p en base seca) y se oxidó como hipoclorito de sodio (2,5% p/p). Se obtuvieron dos muestras de almidón de arroz modificado dualmente mediante la oxidación de almidón entrecruzado y el entrecruzamiento del almidón oxidado en el mismo nivel de reactivos. También se estudiaron las propiedades fisicoquímicas del almidón nativo, el almidón entrecruzado y el almidón oxidado en forma paralela con aquellas muestras modificadas dualmente.
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