Se purificó un exopolisacárido ácido (EPS) de 1,1 × 106 Da a partir de una arquea extremadamente halófila Haloarcula hispanica ATCC33960 con una producción de 30 mg L-1 cuando se cultiva en medio AS-168, que se compone principalmente de manosa y galactosa con una pequeña cantidad de glucosa en una relación molar de 55,9 :43.2 :0.9. Se identificaron dos genes de glicosiltransferasa (HAH_1662 y HAH_1667) como responsables de la síntesis del EPS ácido. La supresión de HAH_1662 o HAH_1667 condujo a la pérdida del EPS ácido. Los mutantes mostraban una morfología de la superficie celular diferente, un crecimiento retardado en ambientes poco salados, una mayor adhesión y capacidad de natación. Nuestros resultados sugieren que la biosíntesis del EPS ácido podría actuar como un mecanismo de adaptación para proteger a las células contra los entornos difíciles.
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