Resumen

El artículo presenta un innovador sistema de trazabilidad sin huecos capaz de mejorar los principales procesos empresariales de la cadena de suministro de hortalizas frescas. El análisis realizado puso de manifiesto algunos aspectos críticos en la gestión de toda la cadena de suministro, desde la tierra hasta la mesa del consumidor final, y permitió rediseñar los procesos más importantes. En particular, se analizaron los primeros pasos de la cadena de suministro, que incluyen el cultivo en invernaderos y la fabricación de verduras envasadas. El modelo rediseñado se diseñó aprovechando las potencialidades derivadas del uso combinado de tecnologías innovadoras de radiofrecuencia, como RFID y NFC, y de importantes estándares internacionales, como EPCglobal. El sistema de rastreo y seguimiento propuesto permite al consumidor final conocer el historial completo del producto adquirido. Además, para evaluar los beneficios potenciales de los procesos rediseñados en una cadena de suministro real, se ha llevado a cabo un proyecto piloto en una empresa alimentaria italiana, que produce verduras listas para consumir, conocidas como productos de gamma IV. Por último, se han elegido algunas métricas importantes para llevar a cabo el análisis de los beneficios potenciales derivados del uso del modelo de reingeniería.

• Materias:Electromagnetismo Redes de telecomunicaciones Radiofrecuencia Teoría de Antenas Redes Inalámbricas Ondas de radiofrecuencia
• Subjects:Electromagnetism Telecommunications networks Radio frequency Antenna theory Wireless Networks Radio frequency waves
• Palabras claves:modelo de ingeniería, consumidor final, beneficios potenciales, radiofrecuencia innovadora, productos gamma iv, proceso empresarial principal, cadena de suministro de verduras, empresa alimentaria italiana, cadena de suministro real, sistema de trazabilidad sin fisuras
• Keywords:engineered model, end consumer, potential benefits, innovative radio frequency, iv gamma products, main business process, vegetables supplies chain, italian food company, real supplies chain, gapless traceability system