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An assessment of the influence of the industry distribution chain on the oxygen levels in commercial modified atmosphere packaged cheddar cheese using non-destructive oxygen sensor technologyUna evaluación de la influencia de la cadena de distribución sobre los niveles de oxígeno en queso cheddar comercial empacado en atmósferas modificadas empleando una tecnología no destructiva de sensor de oxígeno

Resumen

Este estudio se llevó a cabo en una planta comercial de empacado de queso y comprendió la inserción de 768 sensores de oxígeno en 384 empaques de queso tipo flow-wrapped (dos sensores por empaque) que fueron purgados con CO2 al 100 % antes de su sellado. Estos bloques de queso se asignaron de modo aleatorio a dos grupos diferentes de almacenamiento para evaluar los efectos de la calidad del empaque y la eficiencia del proceso de empacado.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 An assessment of the influence of the industry distribution chain on the oxygen levels in commercial modified atmosphere packaged cheddar cheese using non-destructive oxygen sensor technology
DC.Title.eng
 Una evaluación de la influencia de la cadena de distribución sobre los niveles de oxígeno en queso cheddar comercial empacado en atmósferas modificadas empleando una tecnología no destructiva de sensor de oxígeno
DC.Creator
 Kerry, Joseph P. Papkovsky, Dmitri B. O’Callaghan, Karen A. M.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Atmósferas modificadas, Sensor de oxígeno, Queso cheddar
DC.Subject.eng
  •  Modified atmospheres, Oxygen sensor, Cheddar cheese
DC.Description.spa

Este estudio se llevó a cabo en una planta comercial de empacado de queso y comprendió la inserción de 768 sensores de oxígeno en 384 empaques de queso tipo flow-wrapped (dos sensores por empaque) que fueron purgados con CO2 al 100 % antes de su sellado. Estos bloques de queso se asignaron de modo aleatorio a dos grupos diferentes de almacenamiento para evaluar los efectos de la calidad del empaque y la eficiencia del proceso de empacado.

DC.Source
 http://www.mdpi.com/1424-8220/16/6/916/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/una-evaluacion-de-la-influencia-de-la-cadena-de-distribucion-sobre-los-niveles-de-oxigeno-en-queso-cheddar-comercial-empacado-en-atmosferas-modificadas-empleando-una-tecnologia-no-destructiva-de-sensor-de-oxigeno
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1424-8220
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Segunda Entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Atmósferas modificadas
DC.Publisher
Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-030.pdf

Información del documento

  • Titulo:An assessment of the influence of the industry distribution chain on the oxygen levels in commercial modified atmosphere packaged cheddar cheese using non-destructive oxygen sensor technology
  • Autor:O’Callaghan, Karen A. M.; Papkovsky, Dmitri B.; Kerry, Joseph P.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
  • Materias:Alimentos Envases para alimentos Tecnología de alimentos
  • Descarga:16

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