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An introduction to random interesterification of palm oilUna introducción a la interesterificación aleatoria de aceite de palma

Resumen

Este es un proceso utilizado en la industria de aceites y de alimentos para darle características típicas a los aceites; sin embargo, no es tan utilizado como la Hidrogenación ya que, cerca del 30% de los aceites comestibles en el mundo se hidrogenan, mientras que tan sólo el 10% se refina y se interesterifica. Aunque la IE puede llevarse a cabo sin catalizador, el proceso requiere altas temperaturas ( 300ºC ), lo que puede fomentar la formación de productos indeseables. Los catalizadores más utilizados actualmente son metóxido y etóxido de sodio, seguidos del sodio metálico, así como aleaciones de Na/K o bién de hidróxidos de sodio y potasio combinados.
Entre otras cosas, el artículo presenta una muy buena descripción del proceso de IE (diagrama de operaciones), condiciones, características de los catalizadores, información económica del proceso, entre otras.

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DC.Title.spa
 An introduction to random interesterification of palm oil
DC.Title.eng
 Una introducción a la interesterificación aleatoria de aceite de palma
DC.Creator
 Minal, Johari
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Aceites comestibles
DC.Subject.eng
  •  Edible oils
DC.Description.spa
Este es un proceso utilizado en la industria de aceites y de alimentos para darle características típicas a los aceites; sin embargo, no es tan utilizado como la Hidrogenación ya que, cerca del 30% de los aceites comestibles en el mundo se hidrogenan, mientras que tan sólo el 10% se refina y se interesterifica. Aunque la IE puede llevarse a cabo sin catalizador, el proceso requiere altas temperaturas ( 300ºC ), lo que puede fomentar la formación de productos indeseables. Los catalizadores más utilizados actualmente son metóxido y etóxido de sodio, seguidos del sodio metálico, así como aleaciones de Na/K o bién de hidróxidos de sodio y potasio combinados.
Entre otras cosas, el artículo presenta una muy buena descripción del proceso de IE (diagrama de operaciones), condiciones, características de los catalizadores, información económica del proceso, entre otras.
DC.Source
 http://www.palmoilis.mpob.gov.my/publications/pod39-p1.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/una-introduccion-a-la-interesterificacion-aleatoria-de-aceite-de-palma
DC.Identifier.issn-isbn
 
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2005, Oleoquímica
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Algunas características del procesamiento de grasas y aceites
DC.Publisher
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 0
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20050701-002.pdf

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