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Las técnicas convencionales de preparación de café generan vastas cantidades de residuos de espresso gastados, ricos en lignocelulosa y bioactivos valiosos. Los últimos se pueden emplear como nutracéuticos o incluirse en varios alimentos, mientras que de la ruptura de la primera se derivan azúcares metabolizables que se puede usar para crear productos de alto valor agregado. En este estudio se investigan a estos residuos como un sustrato viable para la generación de azúcares industrialmente importantes y polifenoles.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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