Resumen

Los productos pesqueros se consideran una parte fundamental de la dieta humana debido a su alto valor nutricional. Las enfermedades transmitidas por alimentos se consideran un importante desafío de salud pública a nivel mundial debido a su incidencia, mortalidad asociada y repercusiones económicas negativas. La seguridad alimentaria es la garantía de que los alimentos no causarán daño a la salud de quienes los consumen, y es una propiedad fundamental de la calidad alimentaria. La seguridad alimentaria puede estar en riesgo de perderse en cualquier etapa de la cadena alimentaria si los alimentos están contaminados por microorganismos patógenos. Muchas bacterias diversas están presentes en el medio ambiente y como parte de la microbiota de los alimentos que pueden transmitirse a los humanos durante la manipulación y consumo de alimentos. ha estado principalmente asociada con brotes de enfermedades gastrointestinales debido al consumo de pescado. Esta bacteria habita en el medio ambiente y en animales acuáticos, y está asociada con la microbiota de peces como la tilapia, un pez de importancia en la pesca, acuicultura, comercialización

• Materias:Infecciones Fracturas Analgésicos Actividades antioxidantes Erupciones
• Subjects:Infections Fractures Analgesics Antioxidant activities Eruptions
• Palabras claves:Peces; Enfermedades transmitidas por los alimentos; Seguridad alimentaria; Microorganismos patógenos; Bacterias; Tilapia
• Keywords:Fish; Food-borne diseases; Food safety; Pathogenic microorganisms; Bacteria; Tilapia