Resumen

El notable progreso de la nanotecnología ha transformado muchos aspectos de la ciencia de la alimentación y de la industria alimentaria mostrando un aumento de la inversión y de la cuota de mercado. Los recientes avances en nanomateriales y nanodispositivos, como los nanosensores, las nanoemulsiones, los nanopesticidas o las nanocápsulas, buscan dar lugar a aplicaciones innovadoras en la industria alimentaria. En este artículo, los autores abordan las aplicaciones actuales de la nanotecnología para integrarlo al diseño del envasado, el procesamiento y la mejora del valor nutricional y la vida útil de los alimentos. Además, destacan de manera crítica la funcionalidad y aplicabilidad de las nanotecnologías relacionadas con los alimentos, con el fin de proporcionar una visión del desarrollo y evaluar la seguridad de la nanotecnología en la industria alimentaria.

• Materias:Biosensores Calidad de los alimentos Nanomateriales Producción alimentaria
• Subjects:Biosensors Food quality Nanomaterials Food production
• Palabras claves:Industria alimentaria; Nanomateriales; Nanosensores; Nanocápsulas; Seguridad alimentaria; Envasado de alimentos
• Keywords:Food industry; Nanomaterials; Nanosensors; Nanocapsules; Food safety; Food packaging