Resumen

En este documento se revisa el papel y los posibles riesgos/beneficios de los edulcorantes como parte de la alimentación. Tras su aparición e interés por los efectos beneficiosos atribuidos frente a diferentes situaciones y patologías obesidad, diabetes, caries, entre otros, cada vez son más numerosos. Sin embargo, los estudios que parecen constatar la ineficacia de su uso. Por tanto, se requieren más investigaciones que aporten datos convincentes de su efectividad a largo plazo, así como de la ausencia de efectos negativos derivados de su uso.

• Materias:Tecnología de alimentos Evaluación de riesgos contra la salud Edulcorantes Azúcar Alimentos Aditivos para alimentos
• Subjects:Food technology Health risk assessment Sweeteners Sugar Food Food additives
• Palabras claves:Edulcorantes artificiales, Edulcorantes no nutritivos, Edulcorantes no calóricos, Efectos sobre la salud, Respuesta glucémica, Azúcar y sustitutivos del azúcar
• Keywords:Artificial sweeteners, Non-nutritive sweeteners, Non-caloric sweeteners, Health effects, Glycemic response, Sugar and sugar substitutes