Resumen

Se ha comprobado que los extractos de plantas, los aceites esenciales y los recubrimientos con películas comestibles extienden la vida útil de los alimentos. Los efectos potenciales de estos tratamientos incluyen el retraso en la oxidación de lípidos, la inhibición del crecimiento microbiano y mejorar en las propiedades sensoriales. En este documento se revisa el uso de preservativos y películas comestibles naturales aplicadas en alimentos marinos.

• Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
• Subjects:Food technology Food containers Food
• Palabras claves:Empaques comestibles, Películas, Recubrimientos, Preservativos naturales, Extractos de plantas, Aceites esenciales, Alimentos marinos
• Keywords:Edible packaging, Films, Coatings, Natural preservatives, Plant extracts, Essential oils, Marine foods