Resumen

Este artículo presenta una revisión sobre los efectos de microalgas en la dieta en los rasgos de calidad y el valor nutricional de la carne de cerdo y aves. El uso de diferentes microalgas en alimentación monogástrica ha sido abordado por diversos investigadores en la última década, especialmente como suplemento, mientras que su uso como ingrediente alimentario ha sido comparativamente menos estudiado. Se ha demostrado que el uso de microalgas en la alimentación de cerdos y aves de corral mejora la calidad de la carne. Los niveles más bajos de suplementación con microalgas parecen tener algunas ventajas en la calidad de la carne sin afectar negativamente el crecimiento animal. Sin embargo, existe una relación inconsistente entre niveles más altos de suplementación y características de calidad de la carne.

• Materias:Tecnología de alimentos Sostenibilidad Seguridad alimentaria Aves Aves de corral Biotecnología de alimentos Cerdos Nutrición Microalgas Composición de los alimentos
• Subjects:Food technology Sustainability Food security Birds Poultry Food biotechnology Swine Nutrition Microalgae Food composition
• Palabras claves:Microalgas, Porcino, Carne, Aves, Sostenibilidad, Calidad nutricional
• Keywords:Microalgae, Pork, Meat, Poultry, Sustainability, Nutritional quality