Resumen

En este artículo se investigó la efectividad del mezclado por capas de intestino grueso de cerdos con bagazo de agave húmedo, el cual es un método modificado de la “pila estática”, en el que no es necesario mezclar inicialmente los componentes, sino que se colocan alternativamente una capa de cada uno (bagazo e intestinos) para facilitar la aireación. Se evaluaron los cambios de temperatura del producto mezclado, y después de 102 días se realizaron análisis químicos y microbiológicos, así como estudios de germinación, crecimiento inicial y desarrollo de raíces de las semillas de Lycopersicum esculentum y Beta vulgaris para medir su calidad.

Los intestinos fueron degradados completamente en un proceso termofílico con 100 kg de intestinos por cada 150 kg de bagazo de agave húmedo. Después del proceso, el producto obtenido (22% de materia seca) tomó un color café oscuro con olor a tierra). En este trabajo se demostró que, en condiciones de campo, el intestino grueso de cerdos puede degradarse con bagazo de agave húmedo sin ningún problema, por lo que el proceso de biodegradación de la mezcla de intestino de cerdos y bagazo de agave puede ser una alternativa para su manejo adecuado.

• Materias:Industria de bebidas Bebidas alcohólicas Bebidas
• Subjects:Beverage industry Alcoholic beverages Beverages
• Palabras claves:Bebidas alcohólicas, Bebidas destiladas, Bebidas espirituosas, Tequila, Industria del tequila, Bagazo de agave, Intestino grueso de cerdo, Germinación, Compostaje, Biodegradación
• Keywords:Alcoholic beverages, Distilled beverages, Spirit drinks, Tequila, Tequila industry, Agave bagasse, Swine large intestine, Germination, Composting, Biodegradation