Resumen

Las tenerías tienen la nada envidiable reputación de ser una de las industrias más sucias y malolientes. Por peso, los desechos de las tenerías, que son pelo y “material de descarne”, provienen principalmente de la preparación de la piel para el curtido. En dos celdas de madera, de 2,5 m de ancho por 2,5 m de largo y 1,5 m de alto, se sometió material de descarne a un proceso de biodegradación por capas, colocando una de bagazo de agave, seguida por una de “composta verde” (intestinos de cerdo) y otra de material de descarne. Las capas se acomodaron en ese orden hasta una altura aproximada de 0,7 m, en donde se logró colocar una tonelada de material de descarne en cada celda. El proceso de biodegradación del material de descarne fue seguido por la medición cotidiana de los cambios de temperatura.

Al producto de la degradación se le realizaron análisis microbiológicos y químicos, así como estudios de germinación, usando el desarrollo de raíces y el crecimiento inicial de semillas de Raphanus sativus para evaluar su índice de madurez. Los autores de este trabajo de investigación concluyen que el proceso de biodegradación por capas podría significar una alternativa técnica y económicamente viable para auxiliar a la industria de curtiembres en el manejo y en la disposición final del material de descarne, obteniendo con ello además un producto con potencial agronómico.

• Materias:Bebidas Bebidas alcohólicas Industria de bebidas
• Subjects:Beverages Alcoholic beverages Beverage industry
• Palabras claves:Bebidas alcohólicas, Bebidas destiladas, Bebidas espirituosas, Tequila, Industria del tequila, Bagazo de agave, Intestino grueso de cerdo, Material de descarne, Industria de curtiembres, Procesamiento de cuero, Biodegradación
• Keywords:Alcoholic beverages, Distilled beverages, Spirit drinks, Tequila, Tequila industry, Agave bagasse, Swine large intestine, Flesh material, Tannery industry, Leather processing, Biodegradation