Resumen

El objetivo de este trabajo es describir cómo los residuos orgánicos generados por el procesamiento industrial de productos agrícolas en Costa Rica son tratados y utilizados, y cuáles posibilidades existen de su aprovechamiento para la generación de energía u otros usos alternativos. Adicionalmente, se valora el potencial de realización de un proyecto relacionado con el Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL) del Protocolo de Kyoto.

La información se obtuvo por medio de entrevistas, comunicación dirigida específicamente al tema, reuniones con instancias estatales, organizaciones no gubernamentales, universidades, cámaras de la industria e inspecciones a empresas, así como una encuesta realizada a nivel agroindustrial, para luego proceder a elaborar las propuestas correspondientes. El análisis de los tres emisores potencialmente más importantes de gas de efecto invernadero en el sector agropecuario de Costa Rica (industria del café, la caña de azúcar y el banano) mostró lo siguiente:

• En el procesamiento del café, la cascarilla es quemada la mayoría de las veces en los hornos utilizados para secar el grano, mientras que la pulpa solamente es secada en dos de las fábricas procesadoras de café (beneficios de café) con el objetivo de utilizarse como material para calentar los hornos de secado. Nueve beneficios de café tratan adicionalmente las aguas residuales con reactores anaeróbicos y queman el biogás obtenido en los hornos de secado.
• El residuo producido al moler la caña de azúcar el bagazo se quema en los hornos de las fábricas de azúcar de la caña para la obtención de energía eléctrica y térmica a partir de este producto.
• En la industria del banano aún no se aprovechan los desechos orgánicos para la producción de energía.

La utilización de desechos orgánicos para producir energía en Costa Rica puede ser sustancialmente mejorada a través de la aplicación de metodologías de producción más limpia, el uso de tecnología de punta y utilizaciones alternativas (por ejemplo, la gasificación en lugar de la combustión de cascarilla de café). En la industria del café, una parte de la pulpa podría ser gasificada o quemada junto con la cascarilla. 

Otra posibilidad es la digestión anaeróbica de la pulpa en una planta de biogás con otros sustratos, que permiten una utilización de la planta por todo el año. Los residuos de la producción del banano pueden ser utilizados entre otros para producir biogás o etanol. También son posibles usos alternativos, como la elaboración de alimentos y forraje para animales. Otras alternativas son el aprovechamiento de las fibras y la elaboración de plástico. Las aguas residuales producidas por la destilación en la industria azucarera y las aguas residuales procedentes de la industria del café pueden aprovecharse para la producción de biogás.

Este documento se divide en dos partes:

• Tesis
• Anexos.

• Materias:Sector industrial Alimentos Industrias alimenticias Composición de los alimentos Calidad de los alimentos Seguridad alimenticia
• Subjects:Industrial sector Food Food industry and trade Food composition Food quality Food security
• Palabras claves:Azúcar, Industria del azúcar, Industria del banano, Industria del café, Mecanismo de desarrollo limpio, MDL, Costa Rica, Residuos orgánicos, Uso energético, Gases de invernadero
• Keywords:Sugar, Sugar industry, Banana industry, Coffee industry, Clean development mechanism, CDM, Costa Rica, Organic waste, Energy use, Greenhouse gases