Resumen

En esta investigación, se planteó como objetivo determinar la velocidad de secado del Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) en tres tipos secadores solares, para lo cual se diseñó y construyó los prototipos: directo, indirecto y mixto. El secado fue por radiación solar y convección natural de aire caliente generados por los colectores solares. Durante los ensayos se registraron las condiciones meteorológicas: la velocidad de viento media de 1,11 m/s, la humedad relativa del aire ambiente (HR) varió de 16% a 52% y la temperatura ambiental mínima y máxima fueron 14,7 ºC (287,8 K) y 26,4 ºC (299,5 K). La humedad inicial (bs) fue de 4,53 y la humedad final de 0,07; 0,12 y 0,10 (kg agua/kg sólido seco) respectivamente. Las velocidades de secado alcanzaron valores de: 0,0287; 0,0208 y 0,0407 (kg agua /hora·m²). El tiempo de secado: 41 h para el tipo directo, 56 h para el indirecto 56 h y 29 h del mixto. Los secadores solares es una alternativa viable, natural, económica y de fácil manejo para el deshidratado de los alimentos.

INTRODUCCIÓN

El Perú es un lugar ideal para iniciar proyectos de energías renovables, debido a su gran abundancia de recursos y fuentes de energía verde: como el sol, el agua, la energía geotérmica, la eólica o la biomasa (1. El uso de los sistemas térmicos solares para conservar vegetales y otras cosechas ha mostrado que es una opción práctica, económica y ambientalmente compatible. Los sistemas de calentamiento solar pueden mejorar la calidad del producto, a la vez que reduce desechos y combustibles tradicionales, mejorando la calidad de vida 2.

Los objetivos básicos que se pretenden con el uso de secadores solares, es mejorar el rendimiento del secado y minimizar el impacto ambiental 3. Esta investigación propone estudiar la velocidad del secado del Aguaymanto en tres prototipos de secador, como se muestran en la Figura 1:

el primero es un secador solar directo, que consiste en una cámara de secado donde el producto es expuesto directamente al sol;

el segundo es un secador solar mixto que cuenta con cámara de secado expuesta al sol y además incluye un colector solar plano;

el tercero es un secador solar indirecto con cámara de secado donde el producto no está expuesto directamente a los rayos solares además cuenta con colector solar plano propuestos por Espinoza 4.

• Materias:Productos agrícolas-secado Frutas cítricas Energía solar Secado
• Subjects:Farm produce - Drying Citrus fruits Solar energy Drying
• Palabras claves:Energía solar; Secador solar; Secado de aguaymanto; Physalis peruviana L
• Keywords:Solar energy; Solar dryers; Drying aguaymanto; Physalis peruviana L