Tradicionalmente, los productos de panificación ocupan un espacio en las preferencias alimenticias de nuestra población. En la actualidad, en la industria panificadora se elabora una gran cantidad de productos derivados de la harina producida a partir de diferentes cereales. En el presente módulo veremos de manera general los procedimientos realizados durante la obtención de la harina.
En esta infografía se presenta una guía práctica paso a paso para la construcción de una sistema casero de acuaponía y guías prácticas para su recomendación.
En esta infografía, el usuario podrá conocer en qué consiste el proceso de crioconcentración, los factores que intervienen en el proceso, sus ventajas y su aplicabilidad en el sector alimentario. Así mismo identificará las técnicas de crioconcentración más comunes y sus características.
En esta infografía, el usuario podrá conocer acerca de la operación de refrigeración como operación de conservación, los factores que afectan el proceso y las principales aplicaciones industriales. Así mismo podrá identificar los principales componentes de un ciclo de refrigeración y su función dentro del proceso.
Universidad Nacional de Ingeniería de Perú
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Universidad Central de Colombia
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Universidad Nacional de Trujillo
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Universidad Santo Tomás VUAD - Colombia
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