Evaporación Contínua
Esta práctica busca que el usuario entienda los principios predominantes de la Evaporación Continua.
Esta práctica busca que el usuario entienda los principios predominantes de la Evaporación Continua como método para concentrar materias primas diluidas, que conozca los principales equipos e instrumentos asociados y que proponga las condiciones de operación de un tren de evaporadores a contracorriente para elaborar un producto con especificaciones definidas.
Caso de estudio
Debido a la alta demanda del producto, surge la necesidad de ajustar el tiempo de producción y mantenimiento del tren de evaporadores. Es por esto que el jefe de producción le solicita que identifique las condiciones de operación que ofrezcan mayor producción de concentrado de tomate con 45 °bx, teniendo en cuenta que los equipos deben operar con una Economía y Capacidad de Evaporación aceptables.
Se le recomienda que ponga en marcha el sistema y que registre las variables más importantes para que pueda recomendar las condiciones de operación más adecuadas en función de indicadores clave para el desempeño del proceso entre ellos la tasa de producción del producto y de los sedimentos, la capacidad de evaporación de cada efecto, el tiempo de operación, el costo de producción de vapor y el costo de disposición de los residuos sólidos.
