Generalidades
Agroindustria de la quinua
Los documentos de esta sección hacen un recorrido general sobre tópicos fundamentales del cultivo de la quinua: biodiversidad, recursos genéticos, siembra, agronomía, ecología, tecnología, economía, sociedad...
Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013
State of the art report on quinoa around the world in 2013
En el 2013 las Naciones Unidas declararon el Año Internacional de la Quinua, situándola en un espacio privilegiado a nivel global. Esto generó expectativas y desafíos, tales como contar con estudios y artículos científicos compilados y accesibles que describan con precisión el aporte potencial de la quinua y sus limitaciones para implementar el cultivo y promover su consumo en diferentes zonas del mundo.
Este documento reúne en un solo libro toda la información relevante sobre la quinua generada por los más destacados investigadores del mundo, organizaciones de productores, tomadores de decisión y todos aquéllos que se preocupan por este alimento.
Tiene como objetivo principal favorecer la difusión de estos conocimientos, promover el diálogo y el debate entre actores del desarrollo de la quinua a nivel mundial y generar nuevas expectativas del cultivo en el mundo, considerando sus aportes a la seguridad alimentaria y a la economía de la agricultura familiar, pero también considerando los riesgos inherentes de una expansión descontrolada, en particular poniendo énfasis en la necesidad de regulación de la circulación de los recursos fitogenéticos y la redistribución justa y equitativa de los beneficios de su utilización fuera de la zona andina y la sostenibilidad de los sistemas agrícolas.
Este libro fue editado por Didier Bazile, Daniel Bertero y Carlos Niño para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO–Oficina Regional para América Latina y el Caribe (Santiago, Chile) y CIRAD (Montpellier, Francia). Se encuentra alojado en la sección Publicaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (Roma, Italia). La versión en lengua inglesa del documento se encuentra aquí.
La quinua : cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial
Quinoa : an ancient crop to contribute to world food security
La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo.
Por otro lado, el cultivo tiene una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos. Puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88% y soporta temperaturas desde -4°C hasta 38°C. Es una planta eficiente en el uso de agua, tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo, y permite producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200 mm.
La quinua cuenta con más de tres mil variedades o ecotipos tanto cultivadas como silvestres que se resumen en cinco categorías básicas según el gradiente altitudinal: ecotipos del nivel del mar, del altiplano, de valles interandinos, de los salares y de los Yungas. Si bien los principales productores son Bolivia, Perú y Estados Unidos, el cultivo se está expandiendo a otros continentes y actualmente se está cultivando en varios países de Europa y de Asia con altos niveles de rendimiento.
Este documento fue elaborado por personal de la Fundación PROINPA (La Paz, Bolivia) para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO–Oficina Regional para América Latina y el Caribe (Santiago, Chile). Se encuentra alojado en la sección Publicaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (Roma, Italia). La versión en lengua inglesa del documento se encuentra aquí.
