Generalidades
Agroindustria del cacao. Primera entrega
- Video:Perspectiva global del cultivo y la comercialización del cacao
- Fuente:YouTube
Cocobiota : implications for human health
Cocobiota : implicaciones para la salud humana
La cocobiota, definida como la asociación de especies microbianas integradas en la fermentación de granos de cacao, puede tener un impacto considerable sobre las propiedades medicinales de los productos de este fruto mediante metabolitos primarios y secundarios, cuya presencia en chocolate oscuro y otros derivados debe tomarse en cuenta cuando se analizan los efectos medicinales del cacao.
Este artículo fue escrito por Ivan M. Petyaev y Yuriy K. Bashmakov (Lycotec Ltd., Cambridge, Reino Unido) para Journal of Nutrition and Metabolism (Vol. 2016, 2016, art. 7906927, 3 págs.), revista de Hindawi Publishing Corporation (El Cairo (Egipto), Londres (Reino Unido), Nueva York (Estados Unidos)) que cubre todas las áreas de la nutrición y el metabolismo. Correo de contacto de la revista: [email protected].
Chocolate in history : food, medicine, medi-food
Chocolate en la historia : alimento, medicina, alimento-medicina
A lo largo de la historia, el chocolate ha sido empleado para tratar una amplia variedad de dolencias. En años recientes, diversos estudios han descubierto que este alimento puede tener efectos saludables positivos, lo que brinda evidencia a un uso establecida hace varios siglos. Este reconocimiento, sin embargo, no ha discurrido sin dificultades por las controversias religiosas, médicas y culturales que ha originado.
Este artículo fue preparado por Donatella Lippi (Università degli Studi di Firenze, Florencia, Italia) para Nutrients (Vol. 5, No 5, 2013, 1573-1584),, publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto: [email protected].
