Aspectos generales
Agroindustria del café. Primera entrega
Buenas prácticas agrícolas para el café
Good agricultural practices applied to coffee
En Colombia, las buenas prácticas agrícolas aplicadas al café se basan en guías sobre buenas prácticas de higiene y manufactura publicadas por la OMS, FDA, FAO y el Ministerio de Salud de este país. Se fundamentan en el conocimiento y la experiencia sobre los procesos del grano en la finca cafetera adquiridos a través de la investigación científica. Se pueden aplicar y adaptar a cualquier sistema de producción y procesamiento.
Este artículo fue preparado por Gloria Inés Puerta Quintero (Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), Chinchiná, Caldas, Colombia) para Avances Técnicos (No 349, 2006, 1-12), publicación de Cenicafé. Correo de contacto: [email protected].
Ingeniería y café en Colombia
Engineering and coffee in Colombia
Los aportes de ingeniería son claves para la sostenibilidad económica, ambiental y social de la caficultura, actividad que llevan a cabo cerca de 600 000 familias en Colombia. La ingeniería ha contribuido con tecnologías que han permitido hacer más eficientes y sostenibles las labores agrícolas y el procesamiento del café a través de trabajos de investigación rigurosos.
Este artículo fue preparado por C.E. Oliveros-Tascón y J.R. Sanz-Uribe (Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), Chinchiná, Caldas, Colombia) para Revista de Ingeniería (No 33, 2011, 99-114), alojada en el portal de la biblioteca electrónica de publicaciones científicas SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Colombia (Bogotá, Colombia). Correo de contacto de la revista: [email protected].
- Video:Variedades de café
- Fuente:Canal Qiyonkz / YouTube
Cosecha y procesamiento del café : prácticas seguras en el sector agroindustrial
Coffee harvest and processing : safety practices in the agro-industry sector
Esta guía sobre buenas prácticas de trabajo tiene como propósito identificar con un enfoque de prevención recomendaciones para la utilización segura de maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas. Se aplica a las actividades de cosecha, recepción y limpieza, despulpado, remoción de mucílago, secado, almacenamiento, morteo, clasificación, tostado, molienda y envasado de café.
Este documento fue elaborado por la Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) (México D.F., México), en cuyo sitio web se encuentra alojado. Correo de contacto: [email protected].
