Tostado
Agroindustria del café. Segunda entrega
Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 : moisture content and repose angle
Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento primera parte : contenido de humedad y ángulo de reposo
Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre el contenido de humedad y el ángulo de reposo del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).
Este artículo fue preparado por Paulo C. Corrêa, Gabriel H.H. de Oliveira, Ana P.L.R. de Oliveira, Guillermo A. Vargas-Elías, Fábio L. Santos y Fernanda M. Baptestini para la Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Vol. 20, No 6, 2016, 581-587), alojada en el portal de la biblioteca electrónica de publicaciones científicas SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Brasil (São Paulo, Brasil).
Correo de contacto: [email protected]
En: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental.
Preservation of roasted and ground coffee during storage part 2 : bulk density and intergranular porosity
Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento segunda parte : densidad aparente y porosidad intergranular
Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).
Este artículo fue preparado por Paulo C. Corrêa, Gabriel H.H. de Oliveira, Wander L.Vasconcelos, Guillermo A. Vargas-Elías, Fábio L. Santos y Eduardo H.M. Nunes para la Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Vol. 20, No 7, 2016, 666-671), alojada en el portal de la biblioteca electrónica de publicaciones científicas SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Brasil (São Paulo, Brasil).
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En: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Tostión de café en microondas
Roasting coffee in microwave oven
En esta investigación se evaluó, mediante un análisis descriptivo inicial, la posibilidad de la tostión del café por calentamiento microondas, buscando una mejora en la eficiencia energética y la reducción de emisiones al medio ambiente. Se mostró que esto es posible y se halló una relación entre la cantidad procesada y la eficiencia energética, obteniéndose mejores eficiencias con una carga mayor.
Este escrito fue elaborado por Ana Cristina Restrepo Montoya (Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Medellín, Colombia) para Revista Facultad de Ciencias Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín (Vol. 2, No 2, 2013, 66-74), publicación de esta institución colombiana que cubre temas de las ciencias exactas y naturales. Correo de contacto: [email protected].
En: Revista Facultad de Ciencias Universidad Nacional de Colombia.
- Video:Torrefacción de café orgánico
- Fuente:Canal AgroCampo / YouTube.
