Greek experience with geothermal energy use in agriculture and food processing industry

Experiencia griega con el uso de la energía geotérmica en la agricultura y la industria de alimentos

Grecia sostiene un lugar prominente en Europa con respecto a la existencia de recursos geotérmicos prometedores que tienen la posibilidad de explotarse económicamente. No existe ningún uso de tipo eléctrico en el país, a pesar del potencial geotérmico de alta entalpía en el arco volcánico del Egeo. En la primavera de 2008, la capacidad geotérmica instalada total de usos directos en Grecia se calculaba en más de 120 MWt; los principales hasta 2005, tales como calentamiento (distrital, espacial, de invernadero, de suelos), balneoterapia y acuicultura, prácticamente no mostraron ningún desde este año. Por otra parte, los sistemas de bombas de calor geotérmicas mostraron una rápida expansión recientemente, contribuyendo significativamente con la capacidad total instalada. El área cubierta por los invernaderos geotérmicos en todo el país permaneció considerablemente constante desde 1995 en aproximadamente 18-20 Ha. El cultivo de espárragos fuera de temporada ha sido practicado con éxito en Grecia durante los últimos años, con un área cultivada total de cerca de 21 Ha. Asimismo, una unidad de deshidratación de tomates ha estado operando desde 2001; durante ocho años de funcionamiento, ha producido casi 70 ton de tomate deshidratado de alta calidad.

Aplicación de sensores de flujo de calor al estudio de fenómenos de evaporación

Application of heat flux sensors to the study of evaporation phenomena

Al pretender aplicar los sensores de flujo de calor ﹣desarrollados para aplicaciones en alta tecnología﹣ a intercambiadores tubulares como los equipos de evaporación de alimentos fluidos, surgen distintos problemas de índole tanto teórica como experimental. En este trabajo, se enumeran estos problemas y se detectan experimentalmente los más importantes, implementándose las soluciones que permiten salvarlos.

La investigación desarrollada evaluó aspectos teóricos con objeto de poder comprender el funcionamiento de los sensores de flujo de calor y las perturbaciones que causan errores en su utilización; se experimentó desarrollando un método de montaje y un sistema de lectura y registro de las señales que permitiera el uso satisfactorio de estos instrumentos en equipos de evaporación para determinar los valores locales tanto de temperaturas como de flujos de calor, estableciéndose así su vinculación con el comportamiento total del equipo.

Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

Transport behavior of sterilization of canned liquid-­food

Actualmente son dos los tipos de procesos térmicos más utilizados por la industria de alimentos: el proceso aséptico y el enlatado. En el procesamiento aséptico, el alimento líquido se esteriliza fuera de la lata, seguido de un envasado y sellado en condiciones asépticas. Aunque es más costoso, este proceso ofrece un producto de alta calidad. Las temperaturas pueden ser tan altas como 150°C, alcanzándose la esterilización comercial en un tiempo de 1 o 2 segundos. En el caso del enlatado, el alimento es esterilizado una vez que ha sido envasado (llenado, eliminación de aire con vapor y engargolado). El enlatado es un proceso lento e ineficiente comparado con el proceso aséptico. Sin embargo, los problemas de costo, manipulación y llenado de algunos tipos de alimentos tales como espárragos o encurtidos así como la incapacidad de bombear otro tipo de productos alimenticios debido a su inconsistencia física son algunas razones de que la gran mayoría de productos son esterilizados después de envasarlos.