Organic foods : health and environmental advantages and disadvantages

Alimentos orgánicos : salud y ventajas y desventajas ambientales

Este estudio clínico revisa aspectos de salud y ambientales relacionados con la producción y el consumo de alimentos orgánicos. Define el término orgánico, examina los estándares de etiquetado de estos artículos, describe las prácticas de cultivo orgánicas y convencionales y explora las implicaciones de costo y medioambientales de las técnicas de producción orgánica. Se considera la evidencia disponible sobre calidad nutricional y contaminantes generados en la ambos tipos de producción.

Quality of organic vs. Conventional food and effects on health

Calidad de los alimentos orgánicos vs. Alimentos convencionales y efectos sobre la salud

En términos de cotejo entre alimentos orgánicos y convencionales, varias publicaciones se han concentrado únicamente en su calidad nutricional, brindando resultados variables y controversiales. Solo puede lograrse una verdadera comparación entre diferentes sistemas de producción alimentos sobre la calidad, la seguridad, y los efectos a la salud por medio de un enfoque holístico integral que considere otros aspectos importantes relacionados con la salud, tales como residuos de pesticidas, nitratos, aditivos artificiales, entre otros.

Es primordial comprender que varios químicos empleados en la agricultura y el procesamiento de alimentos pueden ser perjudiciales para la salud humana. El consumo de alimentos saludables, o el uso de materias primas para la producción y el desarrollo de alimentos funcionales para prevenir o tratar algunas enfermedades, implica la eliminación de sustancias potencialmente peligrosas para evitar otros problemas para la salud.

Este reporte analiza la calidad nutricional de los alimentos convencionales y orgánicos, así como los efectos a la salud de residuos de pesticidas, nitratos, micotoxinas y aditivos artificiales. Asimismo, brinda una visión general sobre experimentos en animales y seres humanos.