Variation in Yield and Protein Content of Malting Barley

Variación en la producción y el contenido de proteína de la cebada malteada

El proceso de malteado es un factor importante en la producción de cerveza; en este proceso est&El malteado de cebada tiene que cumplir varios requerimientos de calidad para ser ampliamente aceptada por la industria de malteado. El cultivo debe ser seleccionado por la industria, la vitalidad del lote debe ser alta, la cáscara tiene que estar intacta, y el contenido de proteína del grano tiene que estar al nivel apropiado tanto como sea posible. Los niveles de proteína son difíciles de alcanzar, cuando la proteína del grano de cebada a maltear varía a menudo 3% alrededor del promedio de campo. La urgencia de proteína exacta hace a este cultivo un objeto natural para la investigación de agricultura de precisión, aunque sorprendentemente poco ha sido reportado sobre esto. En esta investigación, se usaron los métodos de agricultura de precisión para monitorear el rendimiento del grano y la proteína del grano de malta de cebada sueca.

El objetivo de este proyecto ha sido, para malta de cebada sueca sembrada en primavera, entender las razones y patrones de la variabilidad en la proteína del grano, y diseñar un método para fertilización con un potencial de producir mayor cantidad de proteína con el nivel promedio apropiado. Parece posible diseñar tal sistema de fertilización, siempre que sea depositada en la siembra una cantidad moderada de fertilizante NPKS y que sea distribuida una la segunda aplicación de fertilizante como nitrato de calcio, al más tardar en las dos node stage de la cebada. .

Genetic similarity of Brazilian hull-less and malting barley varieties evaluated by RAPD markers

Similitud genética de variedades de cebada sin cáscara y cebada de malta evaluadas por marcadores RAPD

La cebada (Hordeum vulgare L.) es ampliamente usada para producción de cerveza y alimentación animal. Recientemente, se ha vuelto deseable para consumo humano, debido a su significado altamente nutricional, especialmente la cebada desnuda o sin cáscara (hull-less barley). Existen diferencias entre las características nutricionales y de malteado entre las variedades de cebada. El procedimiento RAPD es capaz de separar las variedades de cebada en diversos niveles de similitud. El objetivo de este trabajo fue el análisis RAPD para seis variedades brasileñas de cebada sin cáscara y siete variedades de malteado. Se llevaron a cabo las relaciones PCR con once iniciadores aleatorios. Se obtuvieron un total de 34 fragmentos RAPD con cinco iniciadores. Se construyó un dendrograma basado en el coeficiente de similitud de Jaccard.

Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting

Efectos de los pulsos de alta temperatura sobre el desarrollo de la actividad enzimática durante el malteado

Ha sido evaluado el incremento de la temperatura al comienzo, en la mitad y al final del proceso de malteado, en términos de parámetros de calidad (pérdidas de malteado, índice de desarrollo de acróspiro, friabilidad,HWE, viscosidad, SNR) y desarrollo de enzimas (beta-glucanasa y alfa amilasa), en una malta de cebada de buena calidad (Otis) y una cebada de alto contenido de b-glucano y en proteína usada para alimentación (Extra). Se mostró un cambio de 15 a 20ºC al comienzo del malteado, para incrementar el desarrollo del acróspiro, la friabilidad, HWE y SNR, así como para reducir la viscosidad, sin afectar significativamente las pérdidas de malteado.