Normativa, estándares y calidad
Empaques y envases para alimentos. Primera entrega
- Video:Cumplimiento simplificado de materiales para empacado de alimentos en la Unión Europea y los Estados Unidos
- Fuente:Canal International Food Safety & Quality Network / YouTube
Packaging quality assurance in supply chain
Aseguramiento de la calidad de empaque en la cadena de suministro
En este escrito se muestra un modelo de la cadena de suministro de empacado con los elementos que más influyen sobre la calidad del empaque. Se consideran no solo empresas que crean cadena de suministro de empacado, sino las unidades de los alrededores que tienen un impacto indirecto. Se analizaron acciones que son esenciales para el aseguramiento de la calidad. Se muestran los resultados de un cuestionario de investigación en relación con la implementación de actuaciones seleccionadas.
Esta ponencia fue elaborada por Agnieszka Cholewa-Wójcik y Agnieszka Kawecka (Cracow University of Economics, Cracovia, Polonia) para The 14th International Scientific Conference Business Logistics in Modern Management (Osijek, Croacia, 16 de octubre de 2014). Esta y las otras presentaciones se encuentran incluidas en sus Proceedings (pp. 103-108), alojados a su vez en en Hrčak, portal web de revistas científicas de Croacia. Correo de contacto: [email protected].
- Video:Empacado de alimentos y país de origen: minimizando riesgos de cumplimiento
- Fuente:Canal Foley & Lardner LLP / YouTube
Technological options of packaging to control food quality
Opciones tecnológicas de empacado para control de calidad de alimentos
La vida útil de alimentos perecederos está limitada por diversos factores que, en general, traen cambios en su olor, sabor, color y textura hasta su completa inaceptabilidad. El empacado es la principal herramienta para prevenir este deterioro y prolongar dicha vida. En esta investigación se llevó a cabo una revisión de las opciones tecnológicas más destacadas para controlar la calidad de los alimentos. En particular, se enfoca la atención en el uso de condiciones tipo headspace apropiadas y sistemas activos de empaques activos. Se brindan casos prácticos para las principales categorías de alimentos (lácteos, pescado, cárnicos, frutas y vegetales).
Este capítulo, preparado por Amalia Conte, Luisa Angiolillo, Marcella Mastromatteo y Matteo Alessandro Del Nobile (Università di Foggia, Foggia, Italia), hace parte del libro Food Industry (Rijeka, Croacia: InTech, 2013, pp. 355-379), editado por Innocenzo Muzzalupo y publicado por InTech, casa editorial multidisciplinaria de acceso abierto de libros y revistas que cubren los campos de la ciencia, la tecnología y la medicina. Correo de contacto: [email protected].
