Aspectos generales
Empaques y envases para alimentos. Primera entrega
Developments in packaging of fresh fruits- shelf life perspective : a review
Desarrollos en empacado de frutas frescas desde una perspectiva de su vida útil : una revisión
La vida útil de las frutas frescas depende de varios factores, entre ellos la temperatura, el oxígeno, el etileno, la variedad cultivada, el manejo y la respiración. Esta se puede extender mediante diversas tecnologías de empacado (activo, inteligente, atmósferas modificadas, uso de agentes microbianos…) y un diseño apropiado de intercambio de gases. En este artículo se analizan estas opciones.
Este artículo fue escrito por Gulzar Ahmad Nayik y Khalid Muzaffar (Department of Food Engineering & Technology, Sant Longowal Institute of Engineering & Technology, Longowal, Sangrur, Punjab, India) para el American Journal of Food Science and Nutrition Research (Vol. 1, No 5, 2014, 34-39), publicación de Open Science (Nueva York, NY, Estados Unidos) que cubre el pensamiento actual sobre alimentos y nutrición. Correo de contacto: [email protected].
New trends in beverage packaging systems : a review
Nuevas tendencias en sistemas de envasado de bebidas : una revisión
Las nuevas tendencias en envasado de bebidas se enfocan en la modificación de la estructura de los materiales empleados y el desarrollo de sistemas activos e inteligentes novedosos, los cuales interactúan con el producto o su entorno y, así, mejoran la conservación de la bebida, la aceptabilidad del consumidor y la seguridad alimentaria. En este documento se sintetizan los principales procesos de degradación organoléptica y nutricional de las bebidas. También se discute la situación actual de los materiales usados para envases y estrategias emergentes para superar ciertos problemas.
Este escrito fue elaborado por Marina Ramos, Arantzazu Valdés, Ana Cristina Mellinas y María Carmen Garrigós (Universidad de Alicante, Alicante, España) para Beverages (Vol. 1, No 4, 2015, 248-272), publicación internacional e interdisciplinaria vinculada a MDPI, plataforma de revistas científicas de acceso abierto operada por MDPI Verein (Basilea, Suiza). Correo de contacto: [email protected].
- Video:El papel del empacado en la reducción de desperdicios de alimentos
- Fuente:Canal Packnews.tv / YouTube
Compounds in food packaging materials : toxicological profiling of knowns and unknowns
Compuestos en materiales de empaques para alimentos : perfil toxicológico de factores conocidos y desconocidos
Los materiales en contacto con alimentos (food contact materials, FCM) son fuentes de contaminación alimentaria y exposición humana a sustancias químicas. Algunas de dichas sustancias son conocidas por provocar efectos adversos, aunque muchas de ellas no han sido caracterizadas de manera apropiada en lo referente a riesgos toxicológicos potenciales.
El objetivo de esta investigación fue obtener conocimiento sobre peligros potenciales de sustancias químicas presentes en FCM mediante el análisis de compuestos de uso conocido o sospechosos de ser empleados en estos materiales, entre ellos bisfenol A (BPA), sus análogos y sustancias fluoradas. Asimismo, se desarrolló una estrategia para identificar compuestos problemáticos incluidos dentro de FCM. Se hizo énfasis específico en criterios in vitro que evalúan la actividad endocrina.
Esta tesis doctoral fue elaborada por Anna Kjerstine Rosenmai para obtener su título en el National Food Institute de la Technical University of Denmark (DTU) (Søborg, Dinamarca, 2014). Se encuentra alojado en el portal de DTU Orbit, repositorio digital de la DTU que almacena, preserva y difunde la producción científica y académica de esta institución danesa. Correo de contacto: [email protected].
