Nuevas tendencias de empaques para alimentos
Empaques y envases para alimentos
La tecnología de empaques para alimentos no es estática; por el contrario, es muy dinámica, ya que siempre responde a las condiciones de cada época, a los nuevos desarrollos en cuanto a productos para alimentación y a la cultura que adopte el consumo de determinado producto. Las nuevas tendencias en empaques responden a las demandas de las actuales sociedades de consumo para satisfacer todo el bienestar humano y ecológico.
- Video:Envasado de alimentos Biodegradable
- Fuente:Canal Skillboy / Youtube
Biopolímeros naturales usados en empaques biodegradables
Biopolymers naturals used in biodegradable packaging
La Revista Temas Agrarios es una organización científico-académica sin ánimo de lucro que publica resultados de investigaciones científicas, tecnológicas y revisiones bibliográficas de temas específicos para obtener información actualizada de aspectos relevantes de las ciencias agroalimentarias. En este documento, se hace una revisión acompañada de una descripción de algunos biopolímeros aplicados a la agroindustria de empaques biodegradables, la razón de ello, es la tendencia actual hacia la reducción de los desperdicios provenientes de la industria de los alimentos.
El documento también trata algunos conceptos sobre recubrimientos para productos alimenticios y otras estructuras membranosas, donde se busca construir películas mucho más adecuadas para la protección de los productos alimenticios, a la vez que se buscan empaques de fácil retorno al ciclo de la vida.
Las películas dan transparencia, flexibilidad y dureza, condiciones ideales para la venta y comercialización de alimentos. Las películas elaboradas con biopolímeros y adición de plastificantes comerciales aumentan sustancialmente la biodegradabilidad y mejoran las propiedades mecánicas y de barrera. Con los biopolímeros naturales renovables se abre la posibilidad de producir recubrimientos y empaques biodegradables a partir de materias primas autóctonas de Latinoamérica y con materiales que antes se consideraban residuos de procesos agrícolas, con destino a la protección de alimentos y otros usos agroindustriales.
Este documento es un artículo preparado por Héctor S. Villada, Reinado J. Velasco (Departamento de Agroindustria, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca, Popayán, Colombia) y Harold A. Acosta (Departamento de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle, Cali, Colombia) para la Revista Temas Agrarios (Vol. 12, No. 2, Julio-Diciembre de 2007, pp. 5-13) adscrita a la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Córdoba (Montería, Colombia).
