Nuevas tendencias de empaques para alimentos
Empaques y envases para alimentos
Space Food Packaging Facts
Datos de embalaje de comida espacial
El siguiente documento muestra las tendencias de la NASA en cuanto al envasado de comida, contemplando todo tipo de empaques usados en alimentos líquidos y sólidos; además cuenta con imágenes ilustrativas de sus diseños especiales. Para la NASA el peso de los alimentos y de los residuos son cuestiones críticas.
Como ejemplo, el peso de los empaques es de 0,5 libras por persona y por día, donde la mayor parte del peso del alimento corresponde a los residuos de envases, los cuales deben ser especiales para preservar largo tiempo la comida, en condiciones de deshidratación. Se requiere que los empaques sean diseñados con unas láminas de aluminio; adicionalmente, con frecuencia se usan láminas termoestables que le confieren mayor peso a los residuos provenientes de empaques de alimentos.
Este documento es un folleto preparado por NASA Food Technology Commercial Space Center (FTCSC), dependiente de la Iowa State University (Ames, IA, Estados Unidos). Se encuentra alojado en el portal web de la NASA FTCSC
NASA FTCSC es una organización que busca desarrollar nuevos procesos y productos que permitan alimentar a los astronautas con una combinación de los alimentos preparados en la Tierra y los productos alimentarios producidos a partir de cultivos en el espacio. Los sistemas alimentarios deben ser desarrollados para tanto a corto como a largo plazo. La misión de la organización es comprometer a la industria de la alimentación y al mundo académico para desarrollar estos sistemas alimentarios.
Trends in technology packaging and food packaging Japan 2006
Tendencias de la tecnología de empaque y alimentos envasados de Japón 2006
El documento muestra de manera muy ilustrativa varios tipos de empaques presentes en la industria de oriente. Entre los factores de diseño se tienen en cuenta varios aspectos, entre ellos la funcionalidad, que es un parámetro que varía constantemente, y que depende de factores tales como la contaminación, la sobrepoblación y el calentamiento global.
Otro parámetro de diseño tiene que ver con la función primordial de los empaques, que es la de brindar protección al producto alimenticio, aunque hoy en día este servicio viene complementado con otras funciones adicionales (facilidad de uso en las respectivas etapas de producción, distribución y consumidores, tranquilidad, seguridad, reciclado, trazabilidad, etc.).
En el mundo de hoy todos los productos deben incluir un diseño acorde a las normativas ambientales. Asimismo, es importante la protección de la comercialización del alimento, es decir, su presentación debe llamar a cliente a consumir dicho producto. Otro diseño fundamental tiene que ver con el etiquetado y el rotulado, que son los encargados de conferir la información necesaria para la tranquilidad de los consumidores. Un factor de diseño importante tiene que ver con las sustancias involucradas en el empaque, las cuales no deben ocasionar daño al producto ni a la salud humana. Finalmente se debe contemplar el lugar donde será distribuido el producto ya que, dependiendo de la ubicación geográfica, el empaque del producto será aceptado o no.
Este documento fue preparado por Mitsuhiro Sumimoto, perteneciente a la Japan External Trade Organization JETRO - Chile (Santiago, Chile). El documento se encuentra alojado en su portal web. JETRO es una organización que busca profundizar los lazos comerciales entre Chile y Japón. Para llevar a cabo esta misión, realiza varias actividades, tales como: asesoramiento a aquellos interesados en información comercial y económica, preparación de informes, participación institucional en ferias y exposiciones regionales, organización de charlas y seminarios, entre otras.
Development and characterization of edible films based on gluten from semi-hard and soft brazilian wheat flours (development of films based on gluten from wheat flours)
Desarrollo y caracterización de películas comestibles a base de gluten de harinas de trigo brasileñas semi-duras y blandas (desarrollo de películas basadas en gluten de harina de trigo)
El artículo muestra una metodología para crear películas comestibles a base de gluten. El gluten que usaron los investigadores fue de cuatro tipos de trigo de Brasil: dos “semi-duros" y dos "suaves"; se prepararon ensayos de resistencia mecánica y de propiedades de barrera, y se compararon con películas hechas a base de gluten comercial. A las películas construidas se les midieron propiedades tales como vapor de agua, permeabilidad al oxígeno, resistencia a la tracción y el porcentaje de alargamiento a la ruptura, la solubilidad en agua y la morfología de la superficie. Como conclusión, los investigadores notaron que las películas de trigo "semi-duro" exhibieron un comportamiento de permeabilidad al paso de vapor de agua similar con respecto al trigo comercial. Las películas de trigo “suave” mostraron una resistencia mecánica menor que las de trigo comercial y mucho menor que las de gluten “semi-duro”, y finalmente, todas las películas mostraron propiedades de barrera muy similares. incluye un capítulo de aspectos de salud en los trabajadores y los consumidores.
Este documento es un artículo preparado por Patricia Sayuri Tanada-Palmu y Carlos R.F. Grosso (Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas UNICAMP , São Paulo, Brasil) El documento se encuentra publicado en la revista Ciência e Tecnologia de Alimentos (Vol. 23, No. 2, mayo-agosto de 2003, pp. 264-269), alojada en el portal de la biblioteca electrónica de publicaciones científicas SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Brasil (São Paulo, Brasil).
