Estudios de caso
Ingeniería de valor
Análisis de valor de la trazabilidad de los productos cárnicos españoles
Value analysis of traceability of spanish meat products
En los últimos años, la seguridad alimentaría se ha convertido en una cuestión clave en la sociedad española. Por este motivo se ha desarrollado una normativa específica y se han creado organismos para su gestión. Destaca principalmente el Reglamento 178/2002, que en su artículo 18 presenta la trazabilidad, una técnica que permite determinar el historial de un alimento concreto para facilitar su retirada del mercado en caso de crisis.
La aplicación de la trazabilidad supone muchas ventajas, pero también costes y recursos para llevarla a cabo. Se plantea así un debate que justifica la investigación planteada en este trabajo, para ver en qué medida la trazabilidad añade valor a los productos cárnicos y si tal valor compensa los costes que supone su implantación. Con tales objetivos, se realizó esta investigación en 2008 mediante encuestas por correo postal y electrónico, con contacto previo telefónico, a las empresas cárnicas españolas, bajo muestreo aleatorio simple (p=q=0,5) y un error muestral de +/- 4,94%.
Tras realizar diversos análisis de dependencias, CHAID y clusters, se puede concluir que la trazabilidad sí añade valor al producto, valoración que mejora según mejore la de las ventajas de esta técnica, aumente el tamaño de la empresa, se trabaje más con vacuno o menos con porcino, se tenga una visión más global de la cadena de valor y según se coordine más esta técnica con el resto de agentes de la misma.
Esta tesis doctoral fue escrita por José Ruiz Chico para obtener su título en el Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid UPM (Madrid, España, 2010). Se encuentra alojada en el portal de Archivo Digital UPM, repositorio virtual que preserva y difunde en formato electrónico la producción, académica, intelectual y científica de esta institución española.
Achieving success through value engineering : a case study
Logrando el éxito a través de la ingeniería de valor : un estudio de caso
En este documento se discute el concepto de ingeniería de valor, su plan de trabajo y su implementación efectiva a través de un estudio de caso que consistió en una pieza utilizada en instrumentación médica. Esto llevó a escoger un material que permitió reducir los costos sin afectar la calidad del producto.
Este documento fue preparado por Amit Sharma y R.M. Belokar (Department of Production Engineering, PEC University of Technology, Chandigarh, India) para el “World Congress on Engineering and Computer Science 2012” (San Francisco, CA, Estados Unidos, 24-26 de octubre de 2012), organizado por la International Association of Engineers IAENG. Fue incluido en los Proceedings de este evento (pp. 1330-1333).
Mejoramiento de procesos clave a través del análisis del valor añadido en empresas de base tecnológica de producciones por proyecto del sector hidráulico en Cuba
Improvement of key processes through added value analysis for technology-based companies of production per project from water sector in Cuba
En este artículo se muestran los principales resultados de una investigación orientada al mejoramiento de procesos empresariales clave, aplicando un procedimiento diseñado a tal efecto y donde se incluye entre sus etapas principales el análisis del valor añadido por actividad, adaptándolo a empresas de base tecnológica de producciones por proyecto único (o singular) del sector hidráulico cubano.
En el procedimiento se combinan de forma coherente diferentes técnicas, tales como el análisis decisional multicriterio para la selección de los procesos clave y el análisis del valor añadido por actividad para determinar los procesos clave a mejorar e identificar las oportunidades de mejora. Como principales resultados se lograron reconocer, clasificar y relacionar los procesos que se desarrollan en la organización y representarlos en un mapa de procesos, para luego establecer aquellos esenciales para la mejora sobre la base del análisis del valor añadido.
Este documento fue elaborado por Reina Maylín Hernández Oro, Alberto A. Medina León y Gilberto D. Hernández Pérez (Universidad Central Marta Abreu de Las Villas, Santa Clara, Villa Clara, Cuba) para Visión de Futuro (Vol. 16, No. 1, 2012), revista alojada en el portal de la biblioteca electrónica de publicaciones científicas SciELO (Scientific Electronic Library on-Line)-Argentina (Buenos Aires, Argentina). SciELO es un modelo para la publicación electrónica cooperativa de revistas científicas en Internet, especialmente desarrollado para responder a las necesidades de la comunicación científica en los países en desarrollo, particularmente de América Latina y el Caribe.
