Situación de la industria de la leche
Leche industria láctea
Siendo la leche uno de los productos más completos para la población humana, es natural que forme parte de la seguridad alimentaria respecto a su producción y comercio internacional entre las naciones del mundo. Estos documentos presentan una visión sobre la situación de la leche y los lácteos en diversas partes del mundo
Desarrollo de las industrias lecheras en Latinoamérica
Development of dairy industries in Latin America
Muchos países de Latinoamérica han tenido dificultades económicas en los últimos años, las cuales han afectados sus industrias lecheras. Los ajustes realizados por las industrias en Latinoamérica han tenido repercusiones más allá de las fronteras de los países. El propósito de este documento es evaluar como los problemas económicos y la evolución de las industrias lecheras de México, América Central, Argentina y Brasil afectará el sector lechero en Estados Unidos.
Este documento es un artículo escrito por W. D. Dobson, economista especializado en asuntos agrícolas, y vinculado al Instituto Babcock para el Desarrollo e Investigación Internacional de la Lechería en la University of Winsconsin Madison (Madison, WI, Estados Unidos), y traducido por Héctor Villarreal y Silvia Onetti. Este artículo hace parte de una serie de documentos llamados Novedades Lecheras, los cuales c ontienen temas vigentes sobre lechería escritos por profesores de la University of Winsconsin Madison y versan sobre temas presentados durante los cursos internacionales de lechería dictados por el Instituto Babcock para el Desarrollo e Investigación Internacional de la Lechería ; los lectores interesados en acceder al web site pueden hacer click aquí.
Evolución de los sistemas de producción de leche en el trópico latinoamericano y su interrelación con los mercados : un análisis del caso colombiano
Evolution of milk production systems in tropical Latin America and its interrelationship with markets : an analysis of the Colombian case
Los objetivos propuestos en el trabajo fueron: (i) identificar y cuantificar el efecto de tecnologías en la productividad, rentabilidad, y competitividad de los sistemas de producción de leche y regiones de Colombia; (ii) analizar la relación entre productividad, nivel tecnológico, rentabilidad, y competitividad; (iii) analizar la evolución de los sistemas de producción de leche en Colombia; y (iv) discutir la concentración del mercado y su impacto en la formación del precio de leche recibido por los productores. Los datos provinieron de una encuesta a 545 fincas durante el año 2000 en cinco regiones: Piedemonte llanero, Caribe, Eje Cafetero, Antioquia, y altiplano cundiboyacense. La encuesta fue diseñada para cuantificar insumos y productos para determinar costos y precios a nivel de finca para calcular (a) costos variables de suplementación, mano de obra, salud, reproducción, fertilización y riego; (b) ingresos brutos provenientes de la venta de leche y carne, y (c) caracterizar las fincas de acuerdo a niveles de productividad y prácticas de manejo. Se utilizó el análisis estadístico de correspondencia múltiple y modelos lineales generales para establecer relaciones y explicar la variabilidad observada entre productividad y rentabilidad como una función del cambio tecnológico.
Este documento es un trabajo de investigación elaborado por Federico Holmann (Consorcio Tropileche. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) e Instituto Internacional de Investigación en Ganadería (ILRI)), Libardo Rivas (Investigador asociado. CIAT, Cali Colombia), Juan Carulla (Facultad de Veterinaria, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia), Luis A. Giraldo (Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia, Medellín, Colombia), Silvio Guzman (Facultad de Medicina Veterinaria y Zootécnia, Fundación Universitaria San Martín, Barranquilla, Colombia), Manuel Martinez (Facultad de Ciencias Animales, Universidad de los Llanos, Villavicencio, Colombia), Bernardo Rivera (Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia), Anderson Medina (Consorcio Tropileche. CIAT. Cali, Colombia), y Andrew Farrow (Geógrafo, CIAT. Cali, Colombia). El documento se encuentra alojado en el portal educativo Grupo Chorlavi (Santiago, Chile).
