Manual de técnicas de estimación de emisiones para la fabricación de productos lácteos

Emission estimation technique manual for dairy product manufacturing

Este manual describe los procedimientos y aproximaciones recomendadas para estimación de emisiones referentes a las actividades de instalaciones dedicadas a la producción de derivados lácteos.El cuerpo principal de este documento se encuentra dividido en las siguientes partes:

• Introducción 
• Procesos y emisiones: descripción del proceso, fuentes de emisión y tecnologías de control 
• Técnicas de estimación de emisiones: medición directa, balance de materia, cálculos de ingeniería, factores de emisión 
• Técnicas de estimación de emisiones. Confiabilidad aceptada e incertidumbre 
• Referencias

Cinética de la biodegradación de un efluente lácteo : aplicación de técnicas de análisis de datos para la comparación de modelos

Kinetics of dairy wastewater biodegradation : applications of data analysis techniques for model comparison

En este estudio se realizó un análisis comparativo de tres modelos cinéticos (Monod, exponencial y cinética de orden-n) representativos del consumo de substrato de los efluentes de una empresa láctea. Se emplearon técnicas de simulación y de análisis de datos disponibles en el programa Aquasim v. 2.1.b. Para ello, se correlacionaron datos experimentales obtenidos a nivel piloto, efectuándose en cada caso la estimación de los parámetros cinéticos y el análisis de sensibilidad.

Se determinó que el modelo cinético de orden-n (μ=kSⁿ), resulta la opción más adecuada para representar la degradación del substrato de los efluentes. Con este modelo, además de lograr un ajuste aceptable de los datos experimentales, sus parámetros k y n son claramente identificables. El modelo de Monod, sin embargo, aún cuando genera un menor error, contiene parámetros no identificables.

Effluent generation by dairy Iindustry : preventive attitudes and opportunities

Generación de efluentes de la industria láctea : actitudes preventivas y oportunidades

Esta investigación se enfocó en identificar el efluente que se genera en áreas en una compañía de lácteos con el propósito de cambiar el concepto de prevención de la contaminación. La metodología consistió en medir volúmenes y recolectar muestras de efluentes en los sectores de producción. Se condujo el análisis por sector, para identificar aquellos que generaban cantidades en exceso de efluentes.

Los resultados mostraron que los productos secos (leche en polvo y suero en polvo) fueron los mayores generadores de BOD, nitrógeno y fósforo, mientras que los productos en forma fluida (leche UHT, UHT formulada, leche pasteurizada, crema pasteurizada) y la mantequilla produjeron grandes cantidades de aceites y grasas.