Revista Virtual ProISSN 1900-6241 | Procesos industriales

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Nuevas tendencias en alimentos Junio 2010 | Número 101

Contenido

Nuevas tendencias en alimentos

Editorial

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Glosarios

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Tratamiento hidrolítico de Luffa cylindrica (LC) para la obtención de azúcares reductoresDíaz Barrero, Luis Eduardo; Chávez Mejía, Ana Cristina; López Vásque, Andrés; Ortegón Rey, Gabriel Alberto
Alimentos funcionales : glosario, Fundación Eroski
Glosario de la industria de alimentosWestern Canadian Functional Food and Natural Health Product Network WCFN
Glosario - Tecnología de Procesamiento de Alimentos

Generalidades

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Tendencias emergentes en la economía de nuevos alimentos : consumidores, empresas y cienciaKinsey, Jean
Tendencias mundiales en alimentos y perspectivas para el 2025Dyson, Tim
Las diez principales tendencias en alimentosSloan, A. Elizabeth
Alimentos funcionales : aproximación a una nueva alimentaciónAguilera Garca, Concepción María; Barberà Mateos, Juan Manuel; Dìas, Ligia Esperanza; Duarte de Prato, Ana; Gàlvez Peralta, Julio; Gil Hernàndez, Àngel; Gòmez, Sonia; Gonzàlez Gross, Marcela; Granado Lorencio, Fernando; Guarner, Francisco; Marcos, Ascenciòn; Martìnez Augustin, Olga; Nova, Esther; Olmedilla Alfonso, Begoña; Pujol Amat, Pere; Ramos, Enrique; Romeo, Javier; Tobal, Francisco Miguel; V
Tendencias futuras en tecnología de alimentos : nuevos alimentos y alimentos transgénicosFarkas, J.
Nuevas tendencias en el consumo y la comercialización de los productos de la pescaLangreo Navarro, Alicia

Alimentos nutracéuticos

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Alimentos funcionales

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Alimentos funcionales para una alimentación más saludableCadaval, Ainara; Artiach Escauriaza, Belén; Garín Barrutia, Usoa; Pérez Rodrigo, Carmen; Aranceta, Javier
Alimentos para una larga vidaStafford, Ned
Tendencias recientes en la ciencia e industria de alimentos funcionales en JapónArai, Soichi; Morinaga, Yasushi; Yoshikawa, Toshikazu; Ichiishi, Eiichiro; Kiso, Yoshinobu; Yamazaki, Masatoshi; Morotomi, Masami; Shimizu, Makoto; Kuwata, Tamotsu; Kaminogawa, Shuichi
Alimentos funcionales : análisis general acerca de las características químicas-nutricionales, desarrollo industrial y legislación alimentariaSedó Masís, Patricia
Ciencia de los alimentos funcionales y fisiología y función gastrointestinalesSalminen, S.; Bouley, C.; Boutron-Ruault, C.; Cummings, J. H.; Franck, A.; Gibson, G. R.; Isolauri, E.; Moreau, M. C.; Roberfroid, M.; Rowland, I.
Conceptos y estrategias de la ciencia de alimentos funcionales : la perspectiva europeaRoberfroid, Marcel B.
Prebióticos y probióticos : ¿son alimentos funcionales?Roberfroid, Marcel B.

Enzimas en alimentos

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Enzimas : qué son y para qué sirvenFranco Vera, Luis
Producción y aplicación de enzimas industrialesCarrera, Jorge Eliécer
Enzimas con aplicación industrialMontes Horcasitas, María del Carmen; Magaña Plaza, Ignacio
Legislación de seguridad en enzimas para alimentosSpök, Armin

Alimentos orgánicos

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Nuevos alimentos

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Herramientas: Food Additives 1.0

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[Software aditivos alimentarios 1.0], FanitySoft

Perfiles: Ana Frank

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Información de la revista

ISSN:1900-6241
Título:Nuevas tendencias en alimentos
Número:101
Fecha:Junio 2010
Consultas:77412

Recursos

Infografías

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Introducción a Polaridad de la molécula

Cadena de producción de la carne

Ósmosis inversa

Principios de Adición de Vectores

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Generalidades de Masas y Resortes

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