Glosarios sobre productos cárnicos
Productos cárnicos
La carne y los productos cárnicos se caracterizan por ser ricos en proteínas de alto valor biológico, además de otros constituyentes (minerales, grasa, vitaminas, ceniza). Este conjunto de documentos presentan una visión muy completa sobre la composición química y estructural de la carne, propiedades y fenómenos asociados.
NutriBase glossary: fish, poultry and meats
Glosario NutriBase: pescado, aves y carnes
Es un glosario en inglés que contiene una cantidad considerable de términos relacionados con carne de res, de aves y pescado.
El usuario tiene la posibilidad de navegar y explorar el website de NutriBase 6, donde podrá encontrar glosarios sobre otros alimentos e información más detallada sobre el software.
Este documento es un glosario extraído del software para fitness y nutrición clínica Nutri-Base 6, desarrollado y promocionado por la compañía CyberSoft Inc (Phoenix, AR, Esta-dos Unidos).
[Glosario de cortes vacunos, porcinos y ovinos]
[Beef, pork and ovine cuts glossary]
Este útil documento contiene los términos comunes empleados en los cortes de carne de res, cerdo y oveja para diversos países (Argentina, España, Brasil, Chile, Portugal, Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Suiza, Alemania, Italia). Además, proporciona varios nombres de cortes de carne bovina para diversos países de América Latina.
Este documento es un glosario preparado y alojado en el portal de la Secretaría de Agri-cultura, Ganadería, Pesca y Alimentos SAG-PyA (Buenos Aires, Argentina).
Beef production glossary
Glosario de producción de carne de res
Es un glosario en inglés sobre terminología empleada en la producción de carne de res, adaptado de varios documentos de personas vinculadas a otras instituciones estadounidenses (Virginia Polytechnic Institute and State University, North Caroli-na State University, Iowa State University, National Cattlemen’s Association, University of California, USDA)
Este documento es un glosario elaborado por John Massey, vinculado al Department of Animal Sciences de la University of Missouri (Columbia, Kansas City, Rolla, St. Louis, Estados Unidos), y alojado en el web site University of Missouri Extension.
