Gestión cadena de abastecimiento : logística con indicadores bajo incertidumbre, caso aplicado sector panificador Palmira

Supply chain management : logistics under uncertainty with indicators, case palmira baking sector

Este artículo presenta el estudio de los sistemas de indicadores de desempeño de cadenas de abastecimiento (suministro) en ambientes de incertidumbre. Se hace una distinción de los conceptos riesgo e incertidumbre, y se exponen las principales fuentes y estructuras de incertidumbre en cadenas de abastecimiento propuestas por diversos autores. Se mencionan las principales características de los indicadores de desempeño y se fusionan los dos elementos conceptuales (incertidumbre e indicadores de desempeño) para estudiar los modelos matemáticos que emplean los principios de la lógica difusa, con el fin de medir el desempeño de las cadenas de suministro en ambientes de incertidumbre. Finalmente, se realiza una aplicación de un modelo en la cadena de abasto del sector panificador de Palmira (Colombia). Se evaluaron los sistemas administrativo, de talento humano y operativo en 36 panaderías.