Resumen

Con base en el contenido de este seminario web será posible determinar la actividad del agua de un producto alimenticio;  comprender los principios matemáticos en los que se basa el cálculo de la actividad de agua; seleccionar los medios adecuados para modificar la actividad de agua en un producto mediante la modificación de las propiedades coligativas y la humedad neta; identificar los objetivos apropiados de actividad de agua para el control microbiano y realizar mediciones de la actividad de agua utilizando equipos estándar 

• Materias:Composición de los alimentos Calidad de los alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Food composition Food quality Food technology
• Palabras claves:Ciencia de los alimentos; Tecnología de los alimentos; Ingeniería de alimentos; Química de los alimentos; Composición de los alimentos; propiedades de los alimentos
• Keywords:Food science; Food technology; Food engineering; Food chemistry; Food chemistry; Food composition; Food properties; Food technology; Food properties