Resumen

En este encuentro se presentará a través de ejemplos y experiencias cómo la formación académica y profesional de un Ingeniero Químico le capacita para participar en el diseño, desarrollo, implementación industrial y lanzamiento comercial de un alimento funcional, y cómo a través de conocimientos complementarios sobre nutrición humana,  análisis sensorial, normativa alimentaria y análisis financiero el Ingeniero Químico logra manejar todo el ciclo de vida de un alimento funcional.

• Materias:Química agrícola Nutrición Ingeniería química Alimentos - Contenidos de azúcares Alimentos - Contenido de proteínas
• Subjects:Agricultural chemistry Nutrition Chemical engineering Food - Contents of sugars Food - protein content
• Palabras claves:Alimentos, diseño de alimentos, alimentos funcional, nutrición humana, ciclo de vida de los alimentos
• Keywords:food, food design, functional food, human nutrition, food life cycle