Congelación
En este escenario virtual de aprendizaje, el usuario conocerá el funcionamiento de una cámara de congelación para la preservación de alimentos perecederos, teniendo en cuenta las demandas térmicas propias de cada producto, desde una perspectiva de la prestación de un servicio y la productividad de los activos. En el EVA podrá interactuar con elementos y observará los principales componentes del sistema. Adicionalmente también registrará y analizará información que le permitirá responder un caso de estudio y finalmente se enfrentará a una serie de preguntas de selección múltiple que evaluarán el conocimiento adquirido en esta práctica a través de las actividades de interacción y del análisis de la información recopilada.
Disponible con Suscripción Virtualpro
Laboratorio
2025-01-31
CongelaciónEditor
Lugnia S.A.S
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos
Palabras clave
UHT
Pasteurización
Tiempo de reducción decimal
Temperatura
Intercambiador de placas
Transferencia de calor
Cárnicos
Consultas: 348
Citaciones: Sin citaciones
En este escenario virtual de aprendizaje, el usuario conocerá el funcionamiento de una cámara de congelación para la preservación de alimentos perecederos, teniendo en cuenta las demandas térmicas propias de cada producto, desde una perspectiva de la prestación de un servicio y la productividad de los activos. En el EVA podrá interactuar con elementos y observará los principales componentes del sistema. Adicionalmente también registrará y analizará información que le permitirá responder un caso de estudio y finalmente se enfrentará a una serie de preguntas de selección múltiple que evaluarán el conocimiento adquirido en esta práctica a través de las actividades de interacción y del análisis de la información recopilada.
Tránsito de produtos
Proponer acciones que permitan adaptar la cámara de congelación al tránsito de los productos.
Sistema de transporte mecánico
Proponer acciones que permitan adaptar el sistema de transporte mecánico a los productos disponibles.
Dinámica operacional
Estudiar la dinámica operacional de una cámara de congelación para el almacenamiento temporal de alimentos perecederos.
Cámara de congelación
Identificar la adaptabilidad de la cámara de congelación a la correcta preservación de diferentes tipos de alimentos perecederos.
Optimización de la operación y toma de decisiones
Analizar el impacto de diferentes productos sobre el rendimiento de la cámara de congelación. Definir estrategias para maximizar la rentabilidad del almacenamiento mediante la selección de productos óptimos.
Comprensión del funcionamiento de la cámara de congelación
Analizar la dinámica operacional de una cámara de congelación para la preservación de alimentos perecederos. Identificar los parámetros clave para garantizar la conservación de los productos almacenados.
Identificación y evaluación de los componentes del sistema
Reconocer los elementos principales de una cámara de congelación y su influencia en la eficiencia del almacenamiento. Evaluar la adaptabilidad del equipo a distintos productos perecederos y su viabilidad para la prestación del servicio.
Ingeniería Química
Ingeniería Industrial
Ingeniería Agroindustrial
Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Afines
Javier Guayazán Jaimes
Descripción
En este escenario virtual de aprendizaje, el usuario conocerá el funcionamiento de una cámara de congelación para la preservación de alimentos perecederos, teniendo en cuenta las demandas térmicas propias de cada producto, desde una perspectiva de la prestación de un servicio y la productividad de los activos. En el EVA podrá interactuar con elementos y observará los principales componentes del sistema. Adicionalmente también registrará y analizará información que le permitirá responder un caso de estudio y finalmente se enfrentará a una serie de preguntas de selección múltiple que evaluarán el conocimiento adquirido en esta práctica a través de las actividades de interacción y del análisis de la información recopilada.
Objetivos
Competencias
Áreas
Autores