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Microcervecería: Cocción y adición de lúpulo
Tecnología e Industria de alimentos
Esta práctica de laboratorio virtual aborda los aspectos clave de la cocción de mosto en la producción de cerveza Ale. Durante el hervor, se agrega el lúpulo y se esteriliza la mezcla, lo que es crucial para definir el sabor, aroma y amargor de la cerveza. La simulación se enfoca en la transferencia de calor en el hervidor y tiempos productivos. La práctica también involucra la toma de decisiones en situaciones operativas reales y la operación de los equipos principales, como calderas, hervidores, válvulas y whirlpool.
Disponible con Suscripción Virtualpro
Laboratorio
Editor
Lugnia
Autores
Virtualpro
Franco Troncoso
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Malta
lúpulo
Cerveza
Cocción
Whirlpool
Hervidor
Microcervecería
Consultas: 91
Citaciones: Sin citaciones
Este material multimedia y pedagógico es una infografía, elaborada por el equipo de Virtualpro, Bogotá, Colombia. Hace parte del Grupo INGCO, correo de contacto: editorial@ingco.co; indexing@ingco.co
Esta práctica de laboratorio virtual aborda los aspectos clave de la cocción de mosto en la producción de cerveza Ale. Durante el hervor, se agrega el lúpulo y se esteriliza la mezcla, lo que es crucial para definir el sabor, aroma y amargor de la cerveza. La simulación se enfoca en la transferencia de calor en el hervidor y tiempos productivos. La práctica también involucra la toma de decisiones en situaciones operativas reales y la operación de los equipos principales, como calderas, hervidores, válvulas y whirlpool.
Virtualpro
Franco Troncoso
Descripción
Esta práctica de laboratorio virtual aborda los aspectos clave de la cocción de mosto en la producción de cerveza Ale. Durante el hervor, se agrega el lúpulo y se esteriliza la mezcla, lo que es crucial para definir el sabor, aroma y amargor de la cerveza. La simulación se enfoca en la transferencia de calor en el hervidor y tiempos productivos. La práctica también involucra la toma de decisiones en situaciones operativas reales y la operación de los equipos principales, como calderas, hervidores, válvulas y whirlpool.
Autores