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Microcervecería: Maceración y lavado de grano
Tecnología e Industria de alimentos
Esta práctica de laboratorio virtual se enfoca en los fundamentos y principios prácticos de la maceración y el lavado de grano en la producción de cerveza Ale. El diseño de la práctica simula el proceso de maceración, donde se mezcla el grano molido con agua a temperaturas específicas para activar las enzimas que convierten los almidones en azúcares fermentables. La simulación se centra en la eficiencia térmica del proceso. La práctica involucra la toma de decisiones en situaciones operativas reales y la operación de los equipos principales.
Laboratorio
Editor
Lugnia
Autores
Virtualpro
Franco Troncoso
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Cerveza
Maceración
Malta
Grano
Vapor
Azúcar
Mosto
Consultas: 47
Citaciones: Sin citaciones
Este material multimedia y pedagógico es un Laboratorio Virtual elaborado por el equipo de Virtualpro y VirtualPlant, Bogotá, Colombia, Hacen parte del Grupo INGCO. Correo de contacto: editorial@ingco.co; indexing@ingco.co
Esta práctica de laboratorio virtual se enfoca en los fundamentos y principios prácticos de la maceración y el lavado de grano en la producción de cerveza Ale. El diseño de la práctica simula el proceso de maceración, donde se mezcla el grano molido con agua a temperaturas específicas para activar las enzimas que convierten los almidones en azúcares fermentables. La simulación se centra en la eficiencia térmica del proceso. La práctica involucra la toma de decisiones en situaciones operativas reales y la operación de los equipos principales.
Virtualpro
Franco Troncoso
Descripción
Esta práctica de laboratorio virtual se enfoca en los fundamentos y principios prácticos de la maceración y el lavado de grano en la producción de cerveza Ale. El diseño de la práctica simula el proceso de maceración, donde se mezcla el grano molido con agua a temperaturas específicas para activar las enzimas que convierten los almidones en azúcares fermentables. La simulación se centra en la eficiencia térmica del proceso. La práctica involucra la toma de decisiones en situaciones operativas reales y la operación de los equipos principales.
Autores